Sabes cuál es la diferencia entre procesar la avena para esta receta y usarla directamente en hojuelas? ¡Procesarla da una textura más fina, similar a una harina gruesa, que se integra mejor en la masa sin dejar tanta textura rústica! Este pastel combina solo zanahoria y avena procesada como base, sin ningún otro cereal, dando un resultado húmedo y nutritivo. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 30-35 minutos |
| Tiempo total | Aproximadamente 45-50 minutos |
| Molde | 20 cm |
| Dificultad | Fácil |
| Tipo de cocina | Repostería saludable |
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel?
Este pastel saludable de zanahoria y avena no lleva harina refinada, apoyándose únicamente en avena procesada y zanahoria rallada como base. Con canela y vainilla aromatizando la masa, el resultado es un pastel húmedo, nutritivo, y perfecto para la merienda.
Ingredientes
- 2 huevos: le dan estructura a la masa.
- 80 g de azúcar mascabo o 60 g de miel: el endulzante de la receta.
- 60 ml de aceite neutro o de coco: mantiene el pastel húmedo.
- 120 g de zanahoria rallada fina: aporta dulzor natural y humedad.
- 120 g de avena arrollada fina (procesada): la base del pastel, reemplaza a la harina.
- 5 g de polvo de hornear (1 cdta): ayuda a que el pastel suba bien.
- ½ cdta de canela: aporta un toque cálido de sabor.
- 1 cdta de esencia de vainilla: aporta un aroma cálido adicional.
- Pizca de sal: equilibra el dulzor general.
Equipo Necesario
- Un procesador de alimentos (para la avena)
- Un rallador para la zanahoria
- Dos bowls para mezclar
- Un molde de 20 cm
- Papel manteca
- Horno precalentado
Instrucciones
1. Bate los huevos con el azúcar
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Añade el aceite y la vainilla
Agregar el aceite y la vainilla.
3. Incorpora la zanahoria
Incorporar la zanahoria rallada.
4. Prepara los secos
Mezclar aparte la avena, polvo de hornear, sal y canela.
5. Integra todo
Integrar todo sin sobremezclar.
6. Prepara el molde
Colocar en molde enmantecado o con papel manteca.
7. Hornea
Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
Consejos para un Pastel Perfecto
- Procesa la avena hasta lograr una textura de harina gruesa: no es necesario que quede completamente fina, un poco de textura le da más cuerpo al pastel.
- Ralla la zanahoria finamente: así se integra mejor en la masa y se cocina de manera uniforme.
- No sobremezcles al integrar todo: como se menciona en la receta, esto es clave para mantener una buena textura final.
- Verifica el punto de cocción con un palillo: al llevar tanta zanahoria, este pastel puede necesitar el tiempo completo indicado para cocinarse bien en el centro.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar: esto facilita mucho el desmoldado sin que se rompa.
- Golpea suavemente el molde contra la mesa antes de hornear: esto ayuda a eliminar burbujas de aire grandes que podrían afectar la textura final.
