Ciasto bananowe: przepis na prosty i pyszny deser

Utrzyj masło z cukrem na puszystą, kremową masę. Dodaj jajko, żółtko, startą skórkę z cytryny oraz sól, a następnie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i zagnieć całość na gładkie ciasto. Zwiń je w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty (o średnicy 20 cm). Nakłuj spód widelcem i wstaw ponownie do lodówki na 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż spód ciasta papierem do pieczenia i obciąż go specjalnymi kulkami ceramicznymi lub surowym ryżem. Piecz „na ślepo” przez 15 minut. Następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 15 minut, aż ciasto uzyska złocisty kolor. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. W osobnym rondelku podgrzej mleko z wanilią prawie do momentu wrzenia. Dolej odrobinę gorącego mleka do masy jajecznej, cały czas mieszając (hartowanie), a następnie przelej całą zawartość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie gęsty krem budyniowy. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia, przykrywając folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu (w kontakcie), aby nie powstał kożuch.

Pokrój dwa banany w plasterki, a następnie wymieszaj je z sokiem z cytryny i łyżką cukru pudru. Delikatnie połącz przygotowane banany z ostudzonym kremem budyniowym i wyłóż całość na upieczony, zimny spód ciasta.

Rozprowadź ubitą śmietankę kremówkę na wierzchu ciasta i wstaw je do lodówki na minimum 3 godziny, aby odpowiednio stężało. Przed samym podaniem udekoruj wierzch świeżymi plasterkami banana i dodatkową porcją bitej śmietany.