- Przygotowanie mieszanki przypraw (pasty): Zmiksuj paprykę, papryczkę chili, czosnek i zioła w robocie kuchennym (lub zmiel je w maszynce do mięsa). Dodaj oliwę, ocet, cukier, sól i opcjonalnie zmieloną kolendrę. Dokładnie wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Krojenie pomidorów: Pomidory dokładnie umyj, a następnie pokrój je na połówki lub ćwiartki (w zależności od ich wielkości).
- Układanie warstwowe w słoikach: Przygotuj czyste, równe/wysterylizowane słoiki (np. duży słoik 3-litrowy lub kilka mniejszych). Na dnie ułóż odrobinę mieszanki warzywnej, następnie warstwę pomidorów (przecięciem do góry lub do dołu, w zależności od potrzeb) i ponownie zalej je mieszanką. Kontynuuj układanie warstw naprzemiennie, aż słoik będzie pełny.
- Przechowywanie i dojrzewanie: Słoik szczelnie zamknąć pokrywką, odwrócić do góry dnem i wstawić do lodówki na 24 godziny (obracanie pozwala mieszance warzywnej dotrzeć do wszystkich warstw).
💡 Wskazówki dotyczące konserwowania bez puszkowania:
- Przechowywać w chłodnym miejscu: Aby mieć pewność, że pomidory przetrwają zimę/Nowy Rok, należy je zawsze przechowywać w lodówce lub bardzo zimnej piwnicy (maksymalnie 5°C).
- Twarde pomidory: Używaj wyłącznie pomidorów w pełni zdrowych, nieuszkodzonych i twardych. Miękkie pomidory szybko zrobią się miękkie.
- Czyste sztućce: Do wyjmowania jedzenia ze szklanki zawsze używaj czystego widelca. Pozwoli to uniknąć dostania się bakterii do wnętrza naczynia.
