Ingrédients
Pour le plat principal :
400 g de pâte feuilletée (utilisez de la pâte feuilletée du commerce, c’est plus rapide !)
150 g de jambon en tranches (de préférence de bonne qualité)
150 g de fromage à pâte dure (l’emmental ou le gouda sont parfaits, car ils fondent bien)
1 œuf (pour dorer la pâte)
1 cuillère à soupe de beurre (pour dorer et parfumer la base)
Une pincée de poivre moulu (pour plus de saveur)
Farine pour fariner (si la pâte est collante)
Pour la sauce/garniture (facultatif) :
Facultatif : un peu de moutarde ou de sauce tomate pour les strudels – je n’en ai pas toujours sous la main, mais cela apporte une touche supplémentaire.
Herbes fraîches : persil ou ciboulette pour la touche finale.
Préparation
Étape 1 :
Laissez la pâte feuilletée décongeler ou sortez-la du réfrigérateur. Conservez-la au réfrigérateur. Pour que la pâte reste froide mais souple, étalez-la légèrement au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. La pâte doit être suffisamment fine pour être étalée facilement, mais pas transparente.
Étape 2 : Répartissez les tranches de jambon uniformément sur la pâte étalée, non pas en tas, mais côte à côte. Râpez ou tranchez finement le fromage à pâte dure par-dessus et parsemez-en toute la surface, de façon à ce que chaque morceau soit bien parfumé. Poivrez légèrement et laissez votre strudel s’épanouir. Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais ou des tranches de tomate, qui apporteront couleur et jus.
Étape 3 :
La magie opère maintenant : roulez le strudel bien serré ! Roulez délicatement la pâte sur elle-même, en partant d’un des longs côtés, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de vos mains. Essayez de la rouler uniformément pour que la garniture de fromage et de jambon reste bien à l’intérieur. Scellez les bords avec de l’eau ou un peu de jaune d’œuf pour que le strudel reste bien en place après la cuisson.
Étape 4 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y le strudel, la soudure vers le bas. Cela empêchera la pâte de gonfler à la cuisson. Dans ma cuisine, c’est une étape incontournable pour tous ceux qui font du strudel. Battez l’œuf et badigeonnez-en tout le strudel à l’aide d’un pinceau. Cela garantit une belle couleur dorée et une belle brillance que vous apprécierez certainement à la sortie du four.
Étape 5 :
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et faites cuire le strudel pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. J’ajoute un peu de fromage râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson : c’est incroyable comme le fromage fond et forme une croûte croustillante !
Étape 6 :
