Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta francuskiego
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozwałkuj ciasto francuskie i wytnij prostokąty (około 8-10 cm).
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Lekko nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec jego nadmiernemu wyrośnięciu.
Lekko posyp cukrem, aby uzyskać efekt karmelu. Piecz ciasteczka przez 15 do 18 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie budyniu waniliowego
Podgrzej mleko z wanilią (z przekrojonej i wydrążonej laski wanilii lub ekstraktu waniliowego) w rondlu.
Ubij żółtka z cukrem w misce na jasną i kremową masę.
Dodaj mąkę (lub skrobię kukurydzianą) i dobrze wymieszaj.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy, ciągle mieszając.
Wlej masę z powrotem do rondla.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (3 do 5 minut).
Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Przykryj folią spożywczą i dociśnij ją bezpośrednio do powierzchni budyniu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha.
Pozostaw budyń do całkowitego ostygnięcia.
