2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
Do polewy czekoladowej:
6 uncji bezcukrowych chipsów czekoladowych (lub posiekanej bezcukrowej czekolady)
1 łyżeczka oleju kokosowego (dla uzyskania gładszej powłoki)
Fakultatywny:
Płatki soli morskiej do posypania
Liofilizowany proszek malinowy dla uzyskania owocowego akcentu
Krok 1: Przygotuj formę.
Wyłóż formę do pieczenia (20×10 cm) lub małą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pozostaw wystające brzegi, aby ułatwić wyjmowanie.
Krok 2: Przygotuj puszyste nadzienie
W dużej misce ubij śmietanę kremówkę, aż utworzą się miękkie szczyty.
Dodaj sproszkowany erytrytol, wanilię i kakao. Kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana. Masa powinna być lekka, puszysta i trzymać kształt.
Nałóż mieszankę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Wygładź wierzch szpatułką.
Zamrozić na 2-3 godziny, aż do całkowitego stężenia.
Krok 3: Pokrój na batony.
Wyjmij zamrożoną masę z formy, trzymając ją za pergamin. Połóż na desce do krojenia i pokrój na 4-6 batonów (lub mniejsze kawałki, jeśli wolisz małe przekąski). Włóż batony z powrotem do zamrażarki, podczas gdy będziesz przygotowywać czekoladę.
Krok 4: Przygotuj polewę czekoladową.
W naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej wymieszaj bezcukrowe chipsy czekoladowe i olej kokosowy.
Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym podgrzaniu, aż masa będzie gładka i całkowicie się rozpuści.
Krok 5: Zanurz batony
Wyjmij batony z zamrażarki.
Za pomocą dwóch widelców lub specjalnego narzędzia zanurz każdy batonik w roztopionej czekoladzie, obracając go tak, aby całkowicie go pokryć.
Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął, a następnie umieść ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jeśli chcesz, posyp płatkami soli morskiej lub liofilizowanym proszkiem malinowym.
Krok 6: Odstawić i podać
Schłodzić w lodówce przez 15-20 minut, aż czekolada stwardnieje. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Profesjonalne porady, jak uzyskać idealne keto słodycze
1. Ubijaj na sztywno.
Miękkie szczyty nie utrzymają kształtu. Ubijaj, aż masa będzie sztywna i będzie trzymać kształt po podniesieniu trzepaczek.
2. Zamroź całkowicie.
Środek musi być twardy przed zanurzeniem. Jeśli będzie zbyt miękki, rozpadnie się w czekoladzie.
3. Szybko działaj.
Zimne batony + ciepła czekolada = idealna polewa. Jeśli jednak batony zaczną mięknąć, włóż je z powrotem do zamrażarki na kilka minut.
4. Używaj dobrej czekolady.
Wysokiej jakości czekolada bez cukru robi różnicę. Szukaj marek słodzonych erytrytolem, ekstraktem z owoców mnicha lub alulozą.
5. Zanurz dwukrotnie, aby uzyskać grubszą powłokę
Jeśli wolisz grubszą powłokę czekoladową, odczekaj, aż pierwsza warstwa stężeje, a następnie zanurz ją ponownie.
Niekończące się wariacje
Muszkieterowie z ciemnej czekolady:
Użyj ciemnej czekolady bez cukru, aby uzyskać bogatszą, mniej słodką powłokę.
Miętowe muszkieterki:
Dodaj ½ łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej do puszystego środka. Na wierzchu pokrusz bezcukrowe laski cukrowe.
Malinowy muszkieter:
Przed zamrożeniem dodaj 2 łyżki bezcukrowego dżemu malinowego. Posyp liofilizowanym proszkiem malinowym.
Chrupiące migdały:
Posyp mokrą polewę czekoladową posiekanymi prażonymi migdałami.
Muszkieterki kokosowe:
Dodaj ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego do środka. Po zanurzeniu obtocz w wiórkach kokosowych.
