Powinien zachować swój kształt po podniesieniu miksera. Nie ubijaj zbyt długo, aby uniknąć pęknięcia.
7. Krojenie tortu
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przekrój je poziomo, aby uzyskać 3 warstwy.
Upewnij się, że warstwy mają podobną grubość.
8. Nawilż pieluszki
Połóż pierwszy biszkopt na talerzu lub podstawce, na której będziesz podawać ciasto.
Za pomocą pędzla lub łyżki rozprowadź odrobinę syropu kokosowego po całej powierzchni.
Rozprowadź równomiernie, tak aby masa była wilgotna, ale nie nasiąknięta wodą.
9. Na wierzchu ułóż śmietanę i mango
Rozłóż warstwę świeżego kremu na biszkopt.
Uformuj obwódkę z crème fraîche wokół krawędzi, aby zapobiec wylewaniu się nadzienia. Na środek nałóż obfitą porcję nadzienia z mango.
Połóż na wierzchu drugi biszkopt i powtórz proces:
syrop + świeża śmietana + mango.
Na koniec dodaj trzecią warstwę.
10. Udekoruj ciasto lukrem
Rozprowadź cienką warstwę białego lukru na całej powierzchni ciasta.
Pierwsza warstwa pomaga zatrzymać okruszki.
Schłodzić przez około 20 minut.
Następnie nałóż drugą warstwę lukru i wygładź wierzch i boki szpatułką.
Lukier powinien być idealnie biały, gładki i wyglądać, jakby był zrobiony w domu.
11. Dodaj wiórki kokosowe
Delikatnie posyp boki ciasta wiórkami kokosowymi.
Można je całkowicie zakryć.
12. Przygotuj mango do dekoracji
Pokrój mango w kostkę.
Jedną trzecią płynu wlej do małego rondelka razem z cukrem, sokiem z cytryny i wodą.
Gotować przez kilka minut.
Dodaj mąkę kukurydzianą rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody i gotuj dalej, aż mieszanina lekko zgęstnieje i stanie się lśniąca.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
13. Dekoracja końcowa
Za pomocą rękawa cukierniczego z tylką w kształcie karbowania uformuj rozety z białego kremu wokół górnej krawędzi.
Umieść błyszczące mango na środku.
Posyp hojnie wiórkami kokosowymi boki.
Przed podaniem ciasto należy schłodzić przez 3–4 godziny.
Dzięki temu warstwy mają szansę się ustabilizować, a smaki rozwinąć.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE IDEALNEGO CIASTA
Użyj dojrzałego, ale nie rozgotowanego mango.
Zanim dodasz sos mango do kremu, musisz go bardzo schłodzić.
Nasącz każdą warstwę syropem cukrowym, aby zapobiec wysychaniu ciasta.
Bita śmietana musi być bardzo zimna.
Nie zastępuj mleka kokosowego wodą kokosową.
Przed pokrojeniem schłodź ciasto w lodówce, aby uzyskać czyste i chrupiące kawałki.
Aby uzyskać bardziej rustykalny wygląd, nie wygładzaj kremu zbyt mocno; kilka małych śladów szpatułki nada mu bardziej naturalny wygląd. Mango pokrywające krem powinno być błyszczące i soczyste, a nie twarde jak galaretka.
Efekt: wysokie, miękkie i rozpływające się w ustach ciasto, składające się z warstw kokosa, świeżej śmietany i soczystego mango, posypane wiórkami kokosowymi i udekorowane dużymi plasterkami świeżego mango.🥭🥥
